Een heel eenvoudige soep en dé perfecte
oplossing voor tomaten die te plat beginnen worden om nog op te eten.
Veel te veel tomaten? Maak een grote pot
en vries porties in.
Tomaat-uien soep
- 3 tomaten, ontvelt, ontpit en in grove stukken gesneden
- 1 grote witte ui, in ringen gesneden
- 1 teentje look, geraspt
- oregano of baselicum
- parmezaan, geraspt
- olijfolie
- peper en zout
Fruit de ui en de look aan in goed wat olijfolie. Let
op dat de uiringen niet bruin worden.
Voeg de tomaten en 1 liter water toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout en laat ze sudderen
op een laag vuurtje.
Strooi bij het serveren de oregano of baselicum en wat
parmezaan in het soepbord.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten