Laat het smaken!
Witte, bruine, groene, rode, gele, oranje,
grijze ... linzen.
Het leuke is dat ze niet moeten geweekt worden. De
kooktijd varieert van soort tot soort maar reken gemiddeld op 15 minuten. Gewoon af en toe proeven.Bovendien zijn linzen makkelijk verteerbaar en een bron van goede koolhydraten, vitaminen B, calcium, magnesium, ijzer, kalium en zink. Eigenlijk zouden we ze allemaal zéker een keer per week op de menu moeten zetten.
Rode, gele en bruine linzen koken snel tot pap, ideaal dus voor bijvoorbeeld soepen, curry’s of puree.
De groene en grijze soorten behouden langer hun vorm, met als topper de Le Puy linzen die zeer lang stevig blijven. Deze donkergroene soort komt uit het Franse ‘Le Puy en Velay’ in de Auvergne. Omdat ze iets duurder zijn worden deze linzen jammer genoeg regelmatig ‘vervalst’. Tegenwoordig kan je de echte herkennen aan de AOC vermelding (Appellation d’Origine Controlée).
Dus, goede les voor vandaag: geen linzen meer uit blik!
 |
| Le Puy |
Linzensalade (2p)
-
3 handen vol groene linzen
- kerstomaatjes, in de helft gesneden
- een halve blok fetakaas
- platte peterselie, gehakt
- munt, gehakt
- citroensap
- olijfolie
- peper
- zout
Doe de linzen in een vergiet, spoel ze grondig en breng ze aan de kook. Naar het einde van de kooktijd toe, kan je best even proeven. De linzen
mogen voor dit recept niet te plat zijn.
Giet ze af en laat goed uitlekken.Doe de linzen in een kom en leg er de tomaatjes bovenop.
Voeg een scheutje citroensap en wat peper en zout toe. Brokkel de fetakaas erover en besprenkel met olijfolie.
Werk af met peterselie en munt.
De linzen zijn perfect te vervangen door kikkererwten. Deze moeten
natuurlijk wel eerst geweekt worden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten